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干锅鸭头
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干锅鸭头

 
产品介绍 干锅鸭头香辣特色老少皆宜,深受大众喜爱。本菜系干锅香辣鸭头选用优质湖鸭,提前秘料腌渍入味,辅配特有香辣配料,川菜风味醇厚,入口香辣脆绵,回味长久,是佐餐、饮酒、团聚首选理想餐饮新宠。
咨询热线 15580929219
培训地址 湖南省长沙市天心区碧桂园17栋三楼
培训时间 不限制学习时间一般三到五天即可
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干锅鸭头香辣特色老少皆宜,深受大众喜爱。本菜系干锅香辣鸭头选用优质湖鸭,提前秘料腌渍入味,辅配特有香辣配料,川菜风味醇厚,入口香辣脆绵,回味长久,是佐餐、饮酒、团聚首选理想餐饮新宠。

  培训内容

  原料的认知以及采购

  师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道

  材料解冻

  前期材料预加工,冻货的解冻方法

  中草药卤水配方

  学习有几十味草药卤水的配方比例做法;学习卤水的调味。学习卤水的保存方法

  卤鸭头

  学习鸭头的卤制时间、火候掌握、成色观察等等……

  干锅鸭头烹饪

  学习干锅鸭头烹饪手法、调味过程等等

  附加理论

  学习产品利润控制熟悉店面经营的必备流程,以及开店注意事项             

  产品优势

  干锅鸭头是一道起源于河北石家庄,后在河北、四川、重庆、山东等地都较有特色的地方名菜,香辣特色老少皆宜,去湿开胃,四季可食、 理气、 舒血、滋补,因健康美味深受大众喜爱。